DOI:10.1016/j.carbpol.2020.117166

这项研究旨在评估真菌对电纺淀粉/香芹酚纳米纤维的体外敏感性。将纳米纤维掺入面包面团中或用于开发活性包装以尽可能减少面包变质。在琼脂扩散和微环境分析中，含有30％或40％香芹酚的纳米纤维呈现出低生长的抑制区，对本研究中所评估的两种真菌均显示出有效的抑制作用。含有30％香芹酚的纳米纤维对青霉菌和黄曲霉的MIC为0.098和9.8mg/mL。含40％香芹酚的纳米纤维对黄曲霉菌的MIC为19.6mg/mL。对于MFC，仅30％香芹酚的纳米纤维具有杀菌作用。直接施用于面团的菌落形成单位较低。对于生物活性包装，含30％香芹酚的无纺布可有效防止面包变质。因此，纳米纤维是食品工业中化学添加剂或生物活性包装的良好替代品。