DOI: 10.3390/molecules26051206

Jussara（阿沙依椰子）木浆含有丰富的生物活性化合物，可预防多种疾病。然而，花青素是jussara中最丰富的天然色素，对温度、pH、氧气和光照条件相对敏感，导致食物在储存或消化过程中存在不稳定性，从而损害了这些类黄酮所保留的抗氧化特性，限制了木浆的工业应用。由合成和天然聚合物产生的纳米结构得到了广泛的研究，其中包含富含生物活性化合物的天然基质。截止目前为止，在保持这些化合物的稳定性方面已取得了令人满意的结果。本工作旨在比较单轴和同轴静电纺丝法制备核-壳jussara木浆纳米纤维（NFs）。此外，为了解决生物活性化合物的稳定性问题，采用响应曲面法对静电纺丝工艺参数进行了优化。最佳实验条件下可制备出直径介于110.0±47和121.1±54 nm之间的纳米纤维。另外，同轴装置促进了jussara木浆NF的形成，同时进一步保证了NF结构的完整性。

图1.静电纺丝样品的FE-SEM图像：（a）单轴静电纺丝示意图，（b）样品1（6.3％PEO和0.36％NaCl），（c）样品2（7.7％PEO和0.36％NaCl），（d）样品3（6.3％PEO和2.14％NaCl），（e）样品4（7.7％PEO和2.14％NaCl），（f）样品5（6.0％PEO和1.25％NaCl），（g）样品6（8.0％PEO和1.25％NaCl），（h）样品7（7.0％PEO和1.25％NaCl），（i）样品8（7.0％PEO和1.25％NaCl），（j）样品9（7.0％PEO和1.25％NaCl），（k）样品10（7.0％PEO和1.25％NaCl），（l）样品11（7.0％PEO和1.25％NaCl），（m）同轴静电纺丝示意图，（n）样品V1（7.7％PEO和0.36％NaCl），（o）样品V2（8.0％PEO），（p）样品V3（7.7％PEO和0.36％NaCl）和（q）样品V4（8.0％PEO）。

图2.纤维直径与PEO（％）和NaCl（％）浓度的关系：（a）响应曲面，（b）轮廓面。

图3.V1样品（a），V2样品（b），V3样品（c），V4样品（d）的TGA热分析图，以及从25到250℃的放大图（e）。

图4.FTIR光谱：室温下的（a）8％PEO样品，（b）jussara木浆，（c）8％PEO和jussara样品（V2），以及（d）8％PEO和jussara样品（V4）。

图5.根据验证条件得出的EDX图，可选择样品：（a）样品V2，7.7％PEO和0.36％NaCl；（b）样品V4，8.0％PEO。