DOI: 10.1016/j.ifset.2021.102646

为了保证食品的质量和安全，目前迫切需要开发出一种新型活性食品包装解决方案，即使用可生物降解材料且不使用化学抗菌化合物。本研究将沙门氏菌噬菌体Felix O1掺入聚乙烯醇（PVOH）涂层中，以用作抗沙门氏菌剂，并通过浇铸和静电纺丝在聚羟基丁酸酯/聚羟基戊酸酯（PHBV）薄膜上沉积纤维。对PHBV膜（原始膜、涂层膜和纳米纤维膜）的水敏感性、力学性能、形态和热性能进行了表征。此外，通过X射线衍射和傅立叶变换红外光谱分析评估了PVOH沉积和噬菌体存在后PHBV薄膜可能发生的化学修饰。PVOH分别使PHBV/涂层膜和PHBV/纳米纤维膜的水分含量从5.98％（PHBV）增至8.94％和8.28％，溶解度从0％（PHBV）增至30.32％（PHBV/涂层膜）和32.42％（PHBV/纳米纤维膜），膜的亲水性也得以提高（PHBV的接触角为76.31°，PHBV/涂层膜的接触角为64.01°，PHBV/纳米纤维膜的接触角为30.90°），从而导致表面亲水性增强。本研究成功添加了Felix O1并在涂层和纳米纤维形成后保持了其抗菌活性（106滴度），上述结果表明该方案有望用于新一代包装材料的制备，以防止沙门氏菌污染食品。

图1.PHBV膜（a），PHBV/涂层膜（b）和PHBV/纳米纤维膜（c）的选定图片。

图2.（a）PHBV膜表面，（b）PHBV膜横截面，（c）PHBV/涂层膜表面，（d）PHBV/涂层膜横截面，（e）PHBV/纳米纤维膜表面，（f）PHBV/纳米纤维膜横截面的扫描电子显微镜图像。

图3.PHBV膜、含FO1的PHBV/涂层膜和含FO1的PHBV/纳米纤维膜以及FO1的X射线衍射图。

图4.PHBV膜、含FO1的PHBV/涂层膜和含FO1的PHBV/纳米纤维膜的TGA热分析图。

图5.FO1、PHBV膜和含FO1的PHBV/涂层膜以及含FO1的PHBV/纳米纤维膜的FTIR光谱。