DOI: 10.1016/j.lwt.2021.112322

本研究旨在通过静电纺丝将欧薄荷精油（MEO；0.5、1和2％）封装到羧甲基纤维素-明胶（CMC-GE）纳米纤维中，并评估所制备的纳米纤维膜对去皮淡水虾在14天冷藏期间的保质期改善效果。与纯CMC-GE相比（p<0.05），CMC-GE-MEO 0.5％、CMC-GE-MEO 1％和CMC-GE-MEO 2％纳米纤维薄膜显示出显著降低的力（21.74-25.33N）、拉伸强度（6.52-8.56MPa）、水蒸气渗透率（7.25-9.34×10-4 g mm/m2 h Pa）和溶胀指数（20.14-27.45％）。将MEO加入CMC-GE时，其断裂伸长率显著增加（p<0.05）。纯CMC-GE具有最高的蓝黄指数（b=1.02±0.01）以及最低的绿红指数（a=-0.12±0.01）和亮度（L=95.92±0.07）。CMC-GE-MEO 1％和CMC-GE-MEO 2％纳米纤维膜分别在12天和14天内成功改善了去皮虾的微生物种群和化学性质。在整个研究期间，用CMC-GE-MEO 2％纳米纤维膜包装的虾在气味、颜色、质地、味道和总接受度方面的感官评分最高（p<0.05）。

图1.用封装欧薄荷精油（MEO）的羧甲基纤维素-明胶（CMC-GE）纳米纤维膜包装去皮虾（a-d），以塑料袋包装的样品作为对照组（e）。

图2.在4℃（a）、25℃（b）和37℃（c）的温度下，羧甲基纤维素-明胶（CMC-GE）纳米纤维中欧薄荷精油（MEO）的体外释放。a-e对于每种温度，不同的小写字母表示显著性差异（p<0.05）。A-C对于每种处理，不同的大写字母表示不同温度之间的显著性差异（p<0.05）。

图3.CMC-GE（a）、CMC-GE-MEO 0.5％（b）、CMC-GE-MEO 1％（c）和CMC-GE-MEO 2％（d）纳米纤维薄膜的SEM图像。

图4.CMC-GE（a）、CMC-GE-MEO 0.5％（b）、CMC-GE-MEO 1％（c）和CMC-GE-MEO 2％（d）纳米纤维薄膜的AFM图像。

图5.CMC-GE、CMC-GE-MEO 0.5％、CMC-GE-MEO 1％和CMC-GE-MEO 2％纳米纤维薄膜的FTIR光谱。

图6.CMC-GE、CMC-GE-MEO 0.5％、CMC-GE-MEO 1％和CMC-GE-MEO 2％纳米纤维薄膜的XRD谱。

图7.CMC-GE、CMC-GE+MEO 0.5％、CMC-GE+MEO 1％和CMC-GE+MEO 2％纳米纤维薄膜的热重曲线。

图8.含欧薄荷精油（MEO）的羧甲基纤维素-明胶（CMC-GE）纳米纤维膜包装淡水虾的总活菌数（TVC）（a）、嗜冷菌（PTC）（b）、肠杆菌科（c）、产硫化氢的细菌（d）和乳酸菌（LAB）（e），用塑料袋包装的样品作为对照组。实验分三次进行，每次重复三次，各点为测量值的平均值。条形代表标准偏差（n=9）。

图9.含欧薄荷精油（MEO）的羧甲基纤维素-明胶（CMC-GE）纳米纤维膜包装淡水虾的过氧化值（PV）（a）、硫代巴比妥酸反应物（TBARS）（b）和总挥发性盐基氮（TVB-N）（c），用塑料袋包装的样品作为对照组。实验分三次进行，每次重复三次，各点为测量值的平均值。条形代表标准偏差（n=9）。

图10.含欧薄荷精油（MEO）的羧甲基纤维素-明胶（CMC-GE）纳米纤维膜包装淡水虾的感官参数，包括气味（a）、颜色（b）、质地（c）、味道（d）和总接受度（e），用塑料袋包装的样品为对照组。实验分三次进行，每次重复三次，各点为测量值的平均值。条形代表标准偏差（n=9）。